摘要：榴莲饼制作简单，技巧关键。首先选取新鲜榴莲，取出果肉并搅拌成泥。接着加入适量糖和面粉，搅拌均匀制成面团。将面团分割成小块，擀成薄饼，烘烤至金黄色。制作时需注意榴莲肉泥的细腻程度以及烘烤火候的掌握，以确保口感酥脆、香甜可口。榴莲饼的独特风味令人回味无穷。

本文目录导读：

1. 材料准备
2. 制作步骤
3. 制作技巧
4. 注意事项

榴莲饼作为一种独特的热带风味糕点，近年来在国内市场上逐渐受到人们的喜爱，其独特的口感和香甜的味道让人回味无穷，本文将详细介绍榴莲饼的制作方法和技巧，帮助大家在家中也能制作出美味的榴莲饼。

材料准备

1、主料：榴莲肉、糯米粉、粘米粉、植物油。

2、辅料：白糖、水、发酵粉。

制作步骤

1、榴莲肉处理

将新鲜的榴莲肉取出，去掉果核和不可食用的部分，将剩余的榴莲肉捣成泥状备用，注意榴莲肉要新鲜，以保证制作出的榴莲饼口感鲜美。

2、和面

将糯米粉、粘米粉、白糖按照一定比例混合，加入适量的水和植物油，搅拌均匀成面团，面团要和至不粘手，具有一定的弹性。

3、发酵

将发酵粉加入少量温水中，搅拌均匀后倒入面团中，和匀后放置在温暖处进行发酵，发酵时间根据气温和湿度而定，一般约为2-3小时。

4、制作饼皮

将发酵好的面团分成若干小块，取一块面团搓圆后压扁，制作成饼皮，饼皮要中间厚边缘薄，以免在烤制过程中破裂。

5、馅料包裹

将捣好的榴莲肉泥包入饼皮内，注意馅料要均匀分布，然后将口封好。

6、烤制

将包裹好的榴莲饼放入预热好的烤箱中，烤制时间和温度根据烤箱性能和饼的大小而定，一般烤制时间为20-30分钟，烤至表面金黄即可。

制作技巧

1、榴莲肉的处理

榴莲肉是榴莲饼的灵魂，其质量和处理方式直接影响到最终口感，在选取榴莲时，要挑选新鲜成熟的果实，以保证果肉的质量，在处理榴莲肉时，要将果核和不可食用的部分彻底去除，以免影响口感。

2、和面技巧

和面的过程中要注意水和植物油的添加量，以保证面团的弹性和口感，要将面团和至不粘手，以免影响后续操作。

3、发酵控制

发酵是制作榴莲饼的关键环节之一，要根据气温和湿度调整发酵时间，以保证面团的发酵程度适中，发酵过度或不足都会影响最终口感。

4、烤制要点

在烤制过程中，要注意烤箱的温度和时间控制，过高或过低的温度都会影响饼的烤制效果，要时刻观察饼的烤制情况，以免烤焦或烤过头。

注意事项

1、在选取榴莲时，要挑选新鲜成熟的果实，以保证果肉的质量。

2、在处理榴莲肉时，要将果核和不可食用的部分彻底去除。

3、和面时要按照一定比例添加糯米粉、粘米粉和白糖，以保证面团的口感和弹性。

4、在发酵和烤制过程中，要根据实际情况调整时间和温度，以保证制作出的榴莲饼口感鲜美。

5、烤制时要注意观察饼的烤制情况，以免烤焦或烤过头。

6、制作榴莲饼时，要保持卫生，以免污染食品。

榴莲饼作为一种独特的热带风味糕点，其制作过程中需要注意的细节较多，通过掌握上述制作方法和技巧，相信大家在家中也能制作出美味的榴莲饼，在享受美食的同时，也要注意食材的选取和制作的卫生，以保证健康饮食。