摘要：扁扁鱼制作多样，口感鲜美。其做法包括准备鱼、调料和烹饪步骤。首先处理鱼，去鳞去内脏，清洗干净。接着准备调料，如葱姜蒜、酱油、料酒等。烹饪时可根据口味选择煎、炖、煮等不同的方式，最后收汁装盘，即可享用美味的扁扁鱼。其做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 简介
2. 清蒸扁扁鱼
3. 香煎扁扁鱼
4. 红烧扁扁鱼
5. 香炸扁扁鱼
6. 小贴士

简介

扁扁鱼，又称扁鱼、鳊鱼，是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等，扁扁鱼的烹饪方式多种多样，可以煎、炸、炖、蒸等，本文将为您详细介绍扁扁鱼的各种做法，让您轻松掌握扁扁鱼的做法大全。

清蒸扁扁鱼

清蒸扁扁鱼是最能保留扁扁鱼原汁原味的一种烹饪方式。

1、食材：扁扁鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油。

2、步骤：

（1）将扁扁鱼去鳞、去内脏，洗净后两面抹少许盐，腌制10分钟。

（2）鱼身下垫上葱段，姜片，淋上料酒，再滴入几滴食用油。

（3）上锅蒸约15分钟，蒸至鱼眼突出即可。

（4）取出后撒上葱花、蒜末，淋上热油即可。

香煎扁扁鱼

香煎扁扁鱼外酥里嫩，香气四溢。

1、食材：扁扁鱼、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

2、步骤：

（1）将扁扁鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

（2）在扁扁鱼表面均匀涂抹盐、黑胡椒粉。

（3）平底锅加热，加入橄榄油，将扁扁鱼放入锅中煎至两面金黄。

（4）煎至鱼肉熟透，出锅前可撒上少许葱花增香。

红烧扁扁鱼

红烧扁扁鱼味道鲜美，色泽红亮。

1、食材：扁扁鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。

2、步骤：

（1）将扁扁鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分备用。

（2）锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（3）放入扁扁鱼，煎至两面微黄。

（4）加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖。

（5）炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可出锅。

香炸扁扁鱼

香炸扁扁鱼口感酥脆，外酥里嫩。

1、食材：扁扁鱼、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面包糠、食用油。

2、步骤：

（1）将扁扁鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟。

（2）准备一碗鸡蛋液，将腌制好的扁扁鱼裹上鸡蛋液，再沾上淀粉和面包糠。

（3) 油温六成热时，将扁扁鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油份即可。

小贴士

1、选购技巧：选购扁扁鱼时，应选新鲜的活鱼，鱼肉有弹性，无异味。

2、烹饪时间：不同烹饪方式的扁扁鱼所需时间不同，需根据具体做法调整烹饪时间。

3、调味技巧：烹饪过程中可根据个人口味适量调整调料用量。

4、安全提示：烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况发生。

本文为您详细介绍了扁扁鱼的多种做法，包括清蒸、香煎、红烧和香炸等，每种做法都有其独特的口感和风味，让您轻松掌握扁扁鱼的做法大全，在实际操作过程中，可根据个人口味和喜好进行调整和创新，希望本文能对您有所帮助，让您在烹饪扁扁鱼时更加得心应手。