摘要：番茄炒虾是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。其制作过程中，将新鲜的虾与番茄一同炒制，虾肉的鲜嫩与番茄的酸甜完美结合，口感丰富。制作时需注意火候，以确保虾肉鲜嫩多汁，同时搭配适量的调料，增添风味。这道菜色香味俱佳，是餐桌上的佳品。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

番茄炒虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，深受广大人民群众的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值让人回味无穷，本文将详细介绍番茄炒虾的做法，帮助大家在家也能享受到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）虾：选用新鲜的大虾，虾肉鲜嫩，口感更佳。

（2）番茄：选用新鲜的番茄，果实饱满，味道更浓郁。

（3）调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。

2、工具准备

炒锅、刀、砧板、碗、勺子等。

做法步骤

1、处理虾

将虾清洗干净，去掉虾须、虾壳和虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、番茄处理

将番茄洗净，切成小块，备用。

3、调料准备

将葱、姜、蒜切末，备用。

4、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）放入处理好的虾，翻炒至虾变色。

（3）加入适量的料酒，继续翻炒，使虾充分吸收料酒的香味。

（4）加入切好的番茄块，翻炒均匀。

（5）加入盐、生抽、白糖和鸡精，根据口味轻重适量调整。

（6）加入适量清水，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，让虾和番茄充分融合。

（7）揭开锅盖，大火收汁，不断翻炒，使汁液浓稠。

5、出锅装盘

将炒制好的番茄炒虾装入盘中，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、选用新鲜食材：新鲜的虾和番茄是制作番茄炒虾的关键，选购时要选择色泽鲜艳、无异味的产品。

2、炒制火候：火候要掌握好，先用高温快速翻炒，再中小火焖煮，以保持虾的鲜嫩口感。

3、调料搭配：根据个人口味轻重适量添加调料，以达到最佳口感。

4、汁液收浓：收汁时要不断翻炒，防止烧焦，使汁液浓稠，更好地包裹在虾和番茄上。

5、卫生健康：在烹饪过程中，要注意卫生，保持厨房清洁，避免食品污染。

营养价值与功效

番茄炒虾不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，虾肉富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力、促进新陈代谢，番茄富含多种维生素和抗氧化物质，有助于抗氧化、抗衰老，番茄炒虾还具有以下功效：

1、补充营养：虾肉和番茄都是营养丰富的食物，有助于补充人体所需的多种营养物质。

2、促进消化：番茄中的有机酸有助于消化液分泌，促进消化。

3、增强免疫力：虾肉中的矿物质和维生素有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

4、美容养颜：番茄中的抗氧化物质有助于延缓衰老，保持皮肤紧致有弹性。

番茄炒虾是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，我们可以享受到这道海鲜美食，在烹饪过程中，我们要注意选用新鲜食材、掌握火候、搭配调料、收浓汁液等技巧，以保证菜肴的口感和营养价值，我们还要关注卫生健康，避免食品污染，希望本文能帮助大家掌握番茄炒虾的做法，让大家在家也能享受到这道美味佳肴。