本文介绍了鱼的100种做法大全，涵盖了各种口感和烹饪方式。从清蒸、红烧、煎炸到煮汤等多种方式，详细介绍了每种做法所需的材料、步骤和技巧。无论你是烹饪新手还是老手，都能在这本书中找到适合自己的做法，享受制作美味鱼肉的过程。本文旨在帮助读者更好地了解鱼的做法，发掘鱼肉的多种美味，丰富餐桌上的菜肴选择。

本文目录导读：

1. 清蒸鱼
2. 红烧鱼
3. 糖醋鱼
4. 酸菜鱼
5. 水煮鱼
6. 清蒸鲈鱼
7. 松鼠鱼
8. 香煎鱼排
9. 炖鱼汤
10. 烤鱼

清蒸鱼

清蒸鱼是最能保持鱼的原汁原味的做法，口感鲜嫩，清淡爽口，主要材料包括鱼肉、葱、姜、蒜等，将鱼处理干净后，加入调料，用大火蒸制即可。

红烧鱼

红烧鱼是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，主要材料包括鱼肉、酱油、糖、料酒等，将鱼肉煎至两面金黄后，加入调料和适量水，慢火炖煮。

糖醋鱼

糖醋鱼是一道酸甜可口的菜肴，适合喜欢酸甜口味的人群，主要材料包括鱼肉、糖、醋等，先将鱼肉炸至金黄，再浇上糖醋汁，口感酥脆，酸甜可口。

酸菜鱼

酸菜鱼是四川传统菜肴之一，口感酸辣可口，主要材料包括鱼肉和酸菜，将鱼肉和酸菜搭配炖煮，加入适量的辣椒和调料，口感鲜美，酸辣爽口。

水煮鱼

水煮鱼是一道川菜，口感麻辣鲜香，主要材料包括鱼肉、辣椒、花椒等，将鱼肉用调料腌制后，放入煮沸的麻辣汤中煮熟，口感麻辣鲜香。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道营养丰富的菜肴，口感鲜嫩，主要材料包括鲈鱼、葱、姜等，将鲈鱼处理干净后，加入调料，用大火蒸制即可。

松鼠鱼

松鼠鱼是传统名菜之一，形态逼真，口感酥脆，主要材料包括鱼肉，将鱼肉切成条状，炸至金黄后摆成松鼠形状，口感酥脆可口。

香煎鱼排

香煎鱼排是一道西式菜肴，口感香脆多汁，主要材料包括鱼肉、面包糠等，将鱼肉煎至两面金黄，搭配调料食用即可。

炖鱼汤

炖鱼汤是一道营养丰富的家常菜，具有滋补功效，主要材料包括鱼肉和豆腐等，将鱼肉和豆腐搭配炖煮，口感鲜美且滋补效果极佳。

烤鱼

烤鱼是一种流行的烹饪方式，口感丰富多样，主要材料包括鱼肉和各种蔬菜，将鱼肉和蔬菜搭配烤制，口感丰富多样，十分美味。

接下来介绍更多种鱼的烹饪方法：

十一、番茄鱼片汤

将鱼肉切成片状，与番茄一起煮制成汤，口感鲜美且富含维生素。

十二、糖醋鲤鱼

将鲤鱼炸至金黄后，加入糖醋汁炖煮，口感酸甜可口。

十三、清蒸武昌鱼

将武昌鱼处理干净后，加入调料清蒸，口感鲜嫩且富有营养。

十四、红烧鲅鱼

将鲅鱼煎至两面金黄后，加入调料和适量水红烧，口感鲜美且带有独特的香气。

十五、香炖鳕鱼

将鳕鱼与蔬菜搭配炖煮，口感丰富且滋补效果极佳。

十六、蒜香烤鱼块

将鱼肉切块烤制，搭配蒜香调料，口感香浓可口。

十七、酸辣乌鱼片汤

将乌鱼片与酸辣汤搭配煮制，口感酸辣开胃，十八、酱烧黑鱼汤将黑鱼煎至两面金黄后，加入酱料炖煮收汁即可入口香浓鲜美十九、啤酒炖鱼将鱼肉与啤酒搭配炖煮同时加入调料和香料口感鲜美且带有啤酒的香气二十、香椿鱼块将香椿与鱼肉搭配烹饪口感清香可口二十一、红烧带鱼带鱼煎至两面金黄后加入糖酱油等调料慢火炖煮口感鲜美且带有独特的香气二十二、清蒸鲑鱼将鲑鱼处理干净后清蒸搭配葱花香菜等口感鲜嫩且营养丰富二十三、番茄鱼片汤配蛋花将鱼片番茄与蛋花搭配煮制汤品口感鲜美且富有营养二十四、酸辣草鱼片汤将草鱼片与酸辣汤搭配烹饪入口酸辣爽口二十五、红烧龙利鱼将龙利鱼煎至两面金黄后加入特制酱料红烧口感鲜美且带有独特风味二十六、糖醋草鱼块将草鱼块炸至金黄后搭配糖醋汁烹饪口感酸甜可口二十七、炖制鳕鱼汤品加入蔬菜等食材慢火炖制汤品鲜美且滋补效果极佳二十八、香煎三文鱼配以特色酱料三文鱼煎至两面金黄搭配特色酱料食用口感香浓可口二十九、红烧鲈鱼块将鲈鱼块煎至两面金黄后加入糖酱油等调料慢火炖煮口感鲜美三十、清蒸鳗鱼将鳗鱼处理干净后清蒸搭配调料食用口感鲜嫩三十一、酱烧鲤鱼将鲤鱼煎至两面金黄后加入酱料炖煮收汁入味香浓鲜美三十二、酸辣乌鱼块将乌鱼块与酸辣汤搭配烹饪入口酸辣爽口三十三、红烧鳟鱼片将鳟